腐乳的营养价值有哪些？腐乳含嘌呤高吗？

腐乳的营养价值有哪些?

腐乳中含有丰富的维生素B12以及铁元素，能够促进血红蛋白合成，提高造血功能，预防恶性贫血。腐乳中还含有大量的蛋白质以及氨基酸，且易于消化吸收，能够增强机体免疫力。此外，腐乳美味可口，具有健脾养胃、开胃消食的功效，能够增强食欲，促进食物消化，缓解消化不良的症状。

腐乳含嘌呤高吗?

腐乳嘌呤含量较高，腐乳又称豆腐乳，主要是由大豆制成的豆腐，经过发酵、腌制等一系列工序而制成，一般豆类的嘌呤含量都比较高，比如扁豆、黄豆、豌豆等豆类，以及豆腐、豆干、干豆腐、腐竹等豆制品。此外，动物内脏、海鲜、肉类、菠菜、蘑菇、浓茶等，也属于高嘌呤食物。

腐乳中含有维生素、尼克酸，以及磷、钙等多种矿物质元素，口感软绵、风味独特，日常生活中可作为调味品添加至菜肴中食用。一般情况下，正常人适当食用有助于补充体内所需的部分营养物质，并且由于具有特殊的口感，还有助于增加食欲，可起到一定的开胃作用，但由于嘌呤含量较高，血尿酸高者或痛风病人不宜食用。

关键词： 腐乳的营养价值 血红蛋白 健脾养胃